低度老酒有收藏价值吗？
从科学的角度来讲，酒是越放越值钱的，这是因为白酒中产生酒体风味的主要理化成分——醛类等有机化合物在贮存的过程中会产生聚合反应，导致酯类物质的增加和不良风味物质的减少；同时，长时间的储存也会使得白酒的醇甜感增加、单宁物质进一步产生焦糖化反应，造成酒体的丰满厚实。 经过恰当储藏的白酒通常都会有明显的升值空间（当然，前提是酒的品质本身就很优秀）。所以有人会把刚刚酿造完成的基酒存放几年后再拿出来进行勾调，从而获取更高一档次的产品。但是这里要特别注意，不是新酒放得越久就会越值钱！并不是时间越久就越香。对于优质白酒来说，合理的酿造过程和严格的质量把控才是基础，而科学的储存过程则是关键。如果酒厂建设不够合规或者管理不够严谨，即使放再久也可能只会是一瓶普通的白酒。
其次，我们谈谈老酒的定义。目前整个酒类行业中，关于“新老酒”的定义还没有统一的说法。我个人认为，所谓的“新老酒”应该是指商品酒与基酒之间的状态，也就是指酒刚灌装入瓶时（即开罐状态）与长时间贮存后（陈酒）的状态。这种状态的划分是为了区分不同年份、不同风味特点的酒类产品，从而让顾客能根据自身喜好选择对应的酒品。 但不管如何，“新老酒”的概念毕竟只是一个客观描述，其本质上依旧是同一种饮料——酒精溶液+芳香醇类。只不过由于时间的推移，它们可能会呈现出不同的感官特征。所以，那些价值不菲的陈年茅台酒、泸州老窖特曲等等，其实都是在说酒在储存过程中发生了变化，这种变化使得酒的口感更为醇甜、柔和，也更容易让人喝出岁月的味道。
综上，老酒是有价值的。但若以“有收藏价值”来定义它的价值，我觉得是不够的。准确地说，老酒应该具有消费价值和珍藏价值，但不具备货币价值。就像一件古董，虽然它可能价值连城，但我们不能直接把它当作钱花一样。 不过，随着中国酒业的发展，随着消费者越来越重视时间和创新等因素对于酒的作用，老酒的价值一定会得到前所未有的体现。