书法家蒋什么瑛？
谢邀！这位知友的问题，涉及到两个知识点。于是先给这两个知识点分别起个代号：J代表蒋、E代表瑛。那么这个问题就变成了“怎么评价 E 字写的很好但 J 字写的很差的书法家——比如颜真卿？”
首先，得知道，每个书法家写字都有其惯性使然。就好像我们每个人都有自己独特的指纹一样。所谓“惯性”，是指每一个书写者由于个体差异，在写字的时候，会下意识把字的结构调整到和自己五官分布类似的样子（请注意，是类似不是完全一样）。这种调整一旦形成习惯，就很难改变。这就是所谓的“笔势”，或者“执笔姿势”。 颜真卿的《多宝塔碑》，E字写得好，就是指的这件作品里的字，如“多”“尖”“宝”等字，笔画舒展而且结构紧密。这是颜真卿创作这件作品时的“惯性”使然。请对比他的行楷书《裴将军诗》（下图），就会发现，《裴将军诗》里面的“多”“尖”“宝”写得就紧凑得多。
再来看他的《祭侄文稿》（下图）。注意这个“多”字。和《裴将军诗》里的“多”字相比，是不是发现它稍微宽一点高一点？这就是颜真卿书写时“惯性”使然。同样的，《祭侄文稿》里的“宝”字，写得很矮小，而《裴将军诗》里“宝”字则比较高大。
同理，再看他早期创作的《麻姑仙坛记》（下图），里面“多”字写得高且胖；而晚年的《大唐中兴颂》中“多”字则写得窄且低。 只要掌握了每个书法家写字具有“惯性”这一特点，就可以利用“惯性”来解读这位书法家所有的文字现象了——包括那些被称之为“瑕疵”的文字。
最后，补充一个冷知识。据说王羲之写过一个字，被他爸爸看了觉得这个字写得太好了，就问这是什么字？王羲之一看，这字我也忘了是啥字呀，于是就写了一遍。结果这个人写完一看，咦，我怎么写坏了呢？因为这个人太注重书写的“节奏感”，所以在“连笔”的时候忘记了“形”该怎么定位。其实这个字是“永”字，只不过是个别字而已。