什么酒最具有收藏价值？
说一个冷知识，其实大部分蒸馏酒（白酒）没有“陈年”这一说法的。 酿造酒（清酒、黄酒等）由于酒精含量低，多数会进行常温陈酿，以获得更好的风味和口感，但无论经过多久，其中的可溶性成分是有限的，最终都会变成风味陈酿。 但绝大多数蒸馏酒都是高度数、纯粮食、高温蒸煮的酒类，在正常存储条件下，其中细菌等微生物是无法存活的，更不会有发酵过程，除了调香之外，这些酒类是没有新酒和老酒之说的。 之所以有“越陈越好喝”“越陈价值越高”的说法，是因为人们发现少量饮用这类无微生物参与的蒸馏酒，确实会对人体神经系统产生轻微刺激，这似乎是在印证“酒越陈越有营养”的说法，从而为“老酒更好喝”找了科学依据。不过这种作用是很微弱的，几乎可以忽略不计。 如果一定要给蒸馏酒找一个“年份”的概念，那就是“酿造年份”或“加入年份”。比如我们常见的泸州老窖特曲，标注的是“酿造年份”；茅台集团出的珍品茅台或者陈年茅台，标注的就是“加入年份”了。 这个“添加年份”可是大有讲究的，虽然茅台酒酿造完成后长期存放，会有类似黄酒的“陈酿”环节，但所添加的陈年窖底是历经几十年甚至上百年的宝贵资源，里面富含氨基酸、酯类等香气物质。 所以说，真正有收藏价值的，是那些“酿造时间久”“添加东西多”的蒸馏酒。 不过，现在市场上有很多号称陈年的劣质酒，这些酒一般是通过勾兑制作出来的假年份酒，消费者一定要擦亮眼睛，别花了大价钱却买到了廉价仿冒品。