建窑盏为何价值这么高？
需要明确一个概念，瓷杯和茶具并不完全等同于现在的杯子和高脚杯，我们现在喝水用的玻璃杯、喝茶用的紫砂壶或者陶瓷杯，其实在古代都属于“酒器”的范畴。古代文人七件宝“琴棋书画诗酒茶”中，指代饮茶所用的器具，不是我们现如今的茶具，而是古代的汤瓶（注壶）、黑盏白盏（建盏）以及细口瓯等物事。 古人煎茶道，讲究的是“文火慢煮”，用今天的语言描述就是先把锅烧热，再把茶叶放入锅里干炒，待茶水稍微滚烫后，直接打散冲泡。这个过程要求茶具具备保温、耐高温的特性，保证温度一直维持在较高水平。能同时满足这两点要求的，只有建盏和青白瓷器。 这是因为在宋代，福建地区发明了烧结铁观音茶晶，使用茶晶泡茶，茶汤的颜色会呈现琥珀色或者深红色，非常好看诱人；而同时期的北方地区，却并没有发展起真正的茶叶种植业，所以，北方所产的白色瓷器不具备保温特性。宋时风靡一时的茶具，便是福建制造的建盏和江西景德镇生产的青白瓷。 到了元代以后，南方出现了青花瓷，以其低温釉下五彩的特点，逐步取代了之前的建盏和青白瓷的地位，成为当时最时髦的茶道用具。元明以来，青花瓷制作水平不断提高，颜色由青白到蔚蓝，制作工艺由单色釉到下彩，品种也不断丰富，成为后世人们普遍喜爱的茶具。
当然，随着时代进化和发展，如今我们已经不再沿用古代的煎茶之法。取而代之的是更为方便的冲泡法。古代的雅器——建盏和青白瓷，逐渐退出了茶席。成为了古董收藏家们追崇的对象。 但值得一说的是，现在有人宣称用现代技术恢复了失传的建盏制造工艺，并在市场上大肆出售，这种观点是正确的吗？ 答案毫无疑问是否定的。 宋朝时的建盏，其实是一种无釉陶器。其胎骨粗细不匀且夹杂黑色铁渣，胎体厚重，内壁粗糙。外壁经过打磨之后显得光滑圆润。但现在的所谓“建盏”，则是采用瓷石制胚，经高温烧制而成，不仅没有任何的金属成分，而且质地坚硬，强度高，不易磨损，外观也比古建盏更加精巧细致。无论是从外观还是手感上，都不可同日而语。