请饮中国乌龙茶壶是谁？
“乌龙茶”是闽南语的叫法，在闽台一带，该称呼普遍存在。但很多人不知道的是，“乌龙茶”还有个别称——“工夫茶”！ 这是因为这种茶叶的制作需要经过“摇青”“炒青”“揉捻”“烘焙”等工序才能制出成品，这些工序与传统的制茶工艺十分接近，故有此称。 而将“工夫茶”引入饮茶之道的人，便是明朝嘉靖年间的福建南安人——张元忭。 他所著《茶馆》一书中记述了当时的盛况： “……士大夫朝而往，暮而归，成往来之地。余尝遇戚友于途，见其往还甚稠，疑为市肆之中，必有异趣可记。及就茶馆中一问，果不谬也……” 张氏所提及的“茶馆”，其实是一种具有社交功能的空间——里面除了卖茶之外，一般还能聊天、听曲、看书、下棋甚至看病等等，可谓一应俱全。而且，这类茶馆通常都规模较大，装饰考究，颇有“大隐隐于市”之风流。 至于“工夫茶”的冲泡方法，也是独具特色的。一般来说，冲泡水温多在高水温（95℃以上）；投茶量约7-8g；浸泡时间则根据茶叶的老嫩程度以及冲泡技巧而定——通常在20分钟左右。 当然，最后成茶的汤色、香气和味道也会因各人手法不同而出现细微差异。
不过，虽然“工夫茶”如此精致，但其流传范围却远比现在要广阔得多。 因为从明代中期开始到清中期之前，“海上丝绸之路”一直是中外贸易的主要通道之一。而在泉州府的众多口岸中，泉州湾附近的水深条件又是最优良的一个。以泉州为中心的福建沿海地区成为当时世界海上贸易最主要的窗口。
随着“海上丝绸之路”的繁荣，一批批商船驶向远方，“工夫茶”也逐渐流传至东南亚乃至欧洲。16世纪以后的葡萄牙和西班牙地理文献中便频频出现“乌龙茶”——即“Chá de Sâo Francisco”或“Cha de São Francisco” 的名称。 在荷兰东印度公司出版的地图集里，更是直接将“Châu Long (Zuo Long)”标注在今福建晋江一带。