民俗瓷器有没有收藏价值？
楼上的很多分析很有道理，我再补充一个角度： 明代中晚期，越窑、龙泉窑的瓷厂几乎全部倒闭，而这里所指的“明末”不是指万历灭亡（1644），而是说在崇祯时期这些古窑就基本上都停产了；为什么？因为外销市场被欧洲瓷器厂抢占。
清乾隆以后，景德镇开始大量生产五彩、粉彩等画瓷，这种瓷器不同于传统的青花、釉里红，它花的时间长，成本贵，但产量大、成本低的优势让它的价格远远低于明代的青花、玲珑瓷和颜色釉，所以这种风格延续到今天，成为了“民窑”或“民间用器”，而之前的那种“官窑”或“宫廷用器”则逐渐被淘汰掉了——因为生产力水平和原料色彩的缘故，当时许多优秀的陶瓷艺人纷纷下岗。到了道光末年，随着洋枪洋炮轰开中国大门，外销市场更加被挤占，民国时甚至只有一些残次品拿来出口。
于是，我们今天的博物馆里收藏的那些精美的明清瓷器都是来自“官窑”“民窑”两个系统，所谓“官窑”多是指那些宫廷用器，比如“五供”（祭器）、各种陈设用瓷、明宪宗用过的碗等等，这些虽然精美，但却不是民窑艺人的作品，因此有着鲜明的时代特征和工匠标志，属于“有款”的瓷器，他们的价值取决于历史意义和文物价值；至于“民窑”体系中的精品，因为其艺术水准并不差于“官窑”，而且产量大，成本低廉，是老百姓的日常用品，因此它们的社会功能决定它们具有很高的经济价值，比如五彩、粉彩的各种器皿，以及紫砂茶壶。
总之，无论是“官窑”还是“民窑”，其实不过是不同历史时期经济发展的产物罢了，它们都有其产生、发展、鼎盛以至衰落的规律，并且伴随着时代的进步不断更新自己的形态以适应新的生活需求——从这一点上说，任何一件瓷器的故事都可以讲得相当精彩！