翡翠白菜怎么弄?

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“翠”,主要指的是绿色;“翡”指的是红色(包括粉、紫红等)。 通常大家说的“一绿二褐三黄四青五灰六白”中的绿就是指的翠,褐指的是翡。不过,现在也有把红黄色调在一起的叫法,如橘黄色、橙黄色等等。 从自然界中翡翠的原石分布情况来看,颜色是很均匀的,多呈淡绿色、浅绿色、绿白色等色。但经过人工加工成成品后,由于抛光面的反射效果,色彩就会更集中,会给人以颜色深的感觉。

在评价一个翡翠成品的时候,我们要看它的整体颜色效果,不能单就某个点去判断。比如这个镯子,它以绿色为主,我们就不能去看那块白是不是太多了,而应当注意它整体的绿色范围是否够大。 当然,如果镯子上白的部分太浓重,我们可以选用酸洗的方法将其去除,再填充入绿色的颜料。但是这么做出来的假绿色很容易失真,而且用这种方法作假的镯子很容易掉色,不太能骗过行家。

行内还流行一种“加色”的做法。即在绿色处添上黄色的色调,这样就能将原本颜色比较淡的玉石衬托得鲜亮起来。 用加色的做法做的假玉,看起来非常鲜艳,好像很真的样子。如果不做颜色的处理就直接把它拿出来卖,一定没人买。因此很多商家都采用加色的方法给自己的玉器“化妆”。 不过这种化装的真假还是很明显的,只要仔细观察就能看到。比如在阳光下,真的绿色会显的深沉而均匀,而“加色”后的绿色会显得很浮很假。

除了表面染色外,还有染底的方法。即将白色的底漆染成绿色,然后把颜色最深的部分磨去,露出绿色的底漆,再用透明的清漆喷涂表面,做成仿古玉器的效果。这样的做法也能达到以假乱真的效果,需要仔细鉴定才能识别。

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翡翠白菜的制作具体需要的食材有以下几种:青梗白菜、盐、白糖、白酒、花椒、八角茴香、干辣椒(或小米椒)、山奈、红糖。

首先将青梗白菜去外帮洗净,入开水中焯烫半分钟。浸凉后挤干水分切成条状备用。然后准备一个料盒,将干辣椒、花椒、山奈、八角茴香洗净晾干,放在锅中烘烤出香味后研成末备用。

将白糖和红糖混合,放入料盒中加入白酒调匀制成糖酒液。再取一个小碗加少许开水化入盐,制成盐水。然后将备好的白菜条放入料盒中倒入盐水,反复揉搓,要将糖酒完全揉进白菜中,这可是制作翡翠白菜味道鲜美,爽口清脆的诀窍。然后腌制5-7天就可以食用了。

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